Các nhà hàng có các khu vực chức năng riêng biệt ở cả phía trước và phía sau của ngôi nhà cần thiết kế không gian riêng biệt

Chẳng hạn như các khu vực ăn uống khác nhau, quầy chào đón, khu vực tiếp khách và các trạm gọi món cho nhân viên phục vụ. Việc phân chia các khu vực đó ảnh hưởng đến chức năng của nhà hàng và sự hấp dẫn trực quan đối với khách hàng của bạn. Các vách ngăn không gian trong thiết kế nhà hàng được sử dụng sẽ làm tăng thêm bầu không khí của trải nghiệm ăn uống mà không gây khó khăn cho nhân viên của bạn khi di chuyển qua nhà hàng.

Ảnh: putra sulung

Tùy chỉnh các ngăn chia không gian cụ thể trong thiết kế nhà hàng đạt hiệu quả sử dụng không gian tốt nhất

1. Xác định các khu vực khác nhau của nhà hàng mà bạn muốn phân tách bằng các vách ngăn. Cân nhắc những nơi bạn muốn cảm thấy tách biệt hoặc những vật dụng bạn muốn giấu. Ví dụ: bạn không muốn thực khách bị buộc phải nhìn chằm chằm vào nhà bếp khi họ đang ăn, vì vậy một tấm ngăn để ẩn nhà bếp sẽ cải thiện không khí của nhà hàng.
2. Sắp xếp vị trí các đồ đạc theo từng khu vực để tạo sự ngăn cách tự nhiên. Đặt bàn ăn sao cho chúng đối diện với những điểm không hấp dẫn như nhà bếp hoặc phòng tắm. Để khoảng cách giữa các đồ nội thất ở các khu vực khác nhau.
3. Xây một nửa bức tường để ngăn cách các không gian khác nhau trong nhà hàng. Điều này tạo ra một cảm giác cởi mở, vì các bức tường không hoàn toàn đóng lại không gian trong khi cung cấp sự phân chia rõ ràng.
4. Lắp đặt ghế ngồi với lưng cao để phân chia các không gian ăn uống riêng lẻ. Bạn hãy thiết kế nhà hàng chi tiết hơn bằng việc thêm các tấm kính mờ hoặc các tấm ngăn tương tự trên đầu các gian hàng hiện có để có lựa chọn hợp lý hơn.
5. Treo vải từ trần nhà để giúp phân chia không gian đồng thời tăng thêm màu sắc và kết cấu cho thiết kế nhà hàng. Treo vải trên dây hoặc thanh để bạn có thể trượt chúng mở và đóng nếu muốn.
6. Lắp đặt cửa đôi hoặc cửa trượt trên lối vào các khu vực khác nhau của nhà hàng để bạn có thể đóng chúng lại theo ý muốn. Ví dụ, tạo thiết kế nhà hàng với việc đảm bảo cửa hoạt động tốt trong phòng ăn riêng biệt nên bạn có thể đóng cửa cho một bữa tiệc riêng tư.
7. Sử dụng các cột cao từ trần đến sàn như một cách để đánh dấu các bộ phận khác nhau của nhà hàng. Ví dụ: đặt các cột ở các góc của mỗi khu vực ăn uống như một chỉ số về chu vi không gian.
8. Thiết lập các vách ngăn di động nếu bạn muốn có sự linh hoạt trong các ngăn cách không gian.
   

Cách sắp xếp thiết kế nhà hàng ở khu tiếp nhận làm việc với không gian nhỏ

Các chủ doanh nghiệp với ngân sách lớn có thể đáp ứng mong muốn của họ cho bất kỳ không gian kích thước nào. Tuy nhiên, là một doanh nhân mới, không gian thiết kế bạn có thể chi trả có thể chỉ đủ lớn để đáp ứng các nhu cầu kinh doanh nhà hàng cơ bản nhất của bạn. Nếu bạn tiếp khách hàng trong doanh nghiệp của mình, bạn có thể cần thuê một lễ tân. Nếu đúng như vậy, bạn có thể phải quên mọi thứ mà bạn nghĩ rằng một không gian văn phòng trong thiết kế nhà hàng nên có để tạo ra một bầu không khí thoải mái và thân thiện.

Lập kế hoạch thiết kế không gian nhà hàng

Đo lường toàn bộ không gian kinh doanh của bạn và xác định bạn muốn dành bao nhiêu phòng cho khu vực lễ tân. Vẽ tay một sơ đồ mặt bằng hoặc sử dụng phần mềm để bố trí khu vực lễ tân. Ý tưởng thiết kế nhà hàng theo nhân trắc học cũng là một ý hay cho việc nâng cao đẳng cấp bố trí không gian này. Khi bạn lên kế hoạch cho khu vực lễ tân, hãy cùng nhân viên suy nghĩ về các phương án thiết kế nhà hàng thay thế. Theo truyền thống, các khu vực lễ tân được đặt gần cửa trước, nhưng bạn có thể phải cân nhắc lại vị trí và đặt khu vực đó lệch tâm, có thể ở góc xa của không gian hoặc ở tầng trên hoặc tầng dưới, nếu có.

Thiết kế hệ thống chiếu sáng văn phòng nhà hàng

Ánh sáng tạo ra ảo giác về nhiều không gian hơn. Nếu có thể, hãy đặt khu vực lễ tân gần cửa sổ hoặc lắp đặt đèn âm trần phía trên khu vực nhỏ; như vậy được biết là để thêm một cảm giác cực kỳ hiện đại cho một không gian. Mua một chiếc bàn hoặc mẫu đèn chiếu toàn bộ sàn để nhân viên lễ tân chiếu vào bàn làm việc của cô ấy. Tránh thiết kế nhà hàng với các loại đèn kiểu cũ có bóng tối hạn chế chiếu sáng, trừ khi doanh nghiệp của bạn bán đồ cổ; trong môi trường như vậy, ánh sáng hạn chế có thể phục vụ mục đích của bạn tốt hơn.

Mua đồ nội thất nhà hàng cỡ nhỏ

Thay vì bàn gỗ lớn truyền thống được biết đến với các khu vực tiếp khách, hãy mua một chiếc bàn hẹp và một chiếc ghế làm việc được thiết kế hiệu quả; bàn nên được điều chỉnh để tạo sự thoải mái cho nhân viên lễ tân. Việc thiết kế nhà hàng nhỏ đòi hỏi sự tinh tế khá cao trong việc chọn đồ nội thất, dù là khu tiếp khách hay văn phòng làm việc riêng của ban quản lý nhà hàng. Xếp khu vực làm việc của lễ tân nhà hàng dọc theo một bức tường, thay vì lấp đầy không gian sàn bằng đồ đạc của anh ta, và sắp xếp chỗ ngồi ở khu vực lễ tân và một hoặc hai chiếc bàn nhỏ dọc theo một bức tường đối diện. Hầu hết các chuyên gia đều thiết kế nhà hàng lập sơ đồ bố cục trước cho công đoạn này, chúng ta có thể cân nhắc. Bạn có thể muốn lắp đặt các đơn vị giá đỡ trên tường, thay vì đặt tủ tài liệu trên sàn, để tiết kiệm không gian.

Lời khuyên khi thiết kế nhà hàng khu văn phòng

Không gian hạn chế tạo cảm giác khó xử, vì vậy bạn có thể muốn bao gồm các chạm để giúp nhân viên và khách hàng thoải mái. Đặt máy pha cà phê tự phục vụ trên kệ gần đó hoặc đổ đầy đồ uống vào tủ lạnh trên quầy là ý kiến thiết kế nhà hàng hay, và mời khách hàng và nhân viên giúp mình lấy đồ uống. Bạn cũng có thể cân nhắc chơi nhạc nhẹ hoặc cung cấp Wi-Fi miễn phí cho khách hàng để giúp họ thư giãn trong khu vực lễ tân nhỏ của doanh nghiệp bạn.

Chron

Một nhà hàng nhỏ hay tiệm ăn vẫn nên dùng thiết kế nhà hàng đẹp thể hiện một hình ảnh phong cách phù hợp với các dịch vụ và tập khách hàng của nó

Bất kể diện tích nội thất nhà hàng của bạn là bao nhiêu, bạn có thể điều chỉnh cách bố trí, phối màu, đồ đạc và sơ đồ mặt bằng trong thiết kế nhà hàng của bạn để tạo cho nó một diện mạo đặc biệt thu hút khách hàng và thể hiện tài năng của các nhà thiết kế của bạn. Để làm cho mọi phần trong không gian của bạn hoạt động chăm chỉ nhất để mang lại kết quả có lợi, hãy đưa ra những lựa chọn thông minh về từng khía cạnh của trang trí.

Ảnh: Neo Bento

Tham khảo ý kiến thiết kế nhà hàng từ ​​chuyên gia

Một nhà thiết kế nội thất dày dạn kinh nghiệm làm việc với các cơ sở nhà hàng có thể tìm ra cách để nâng cao giá trị từ mỗi inch vuông của một không gian tiệm nhỏ. Nếu đó không phải là bạn, hãy cân nhắc đầu tư vào các dịch vụ của một chuyên gia để thiết kế nhà hàng của bạn một cách tốt nhất. Nhà thiết kế của bạn có thể chỉ cho bạn cách giảm thiểu sự lộn xộn và tránh tắc nghẽn giao thông cũng như trang trí đi kèm với các tác dụng phụ không mong muốn, chẳng hạn như những chậu cây thu hút côn trùng. Bạn có thể tự thiết kế nhà hàng từng bước khi muốn tiết kiệm số tiền bạn đã chi cho một nhà thiết kế cho các mục đích khác, nhưng bạn sẽ chi nhiều hơn nếu bạn tự làm và phải làm lại thiết kế của mình để làm cho nó hoạt động hiệu quả.

Sử dụng màu sắc trong nhà hàng một cách thuận lợi

Màu tối có thể giúp bạn tạo vẻ ngoài phong cách, nhưng chúng cũng khiến không gian của nhà hàng nhỏ hẹp vào trong. Màu trắng sạch và rõ nét và màu trắng nhạt giúp tạo ảo giác về một nội thất rộng rãi hơn, đặc biệt là khi bạn mở rộng bảng màu hạn chế này từ sàn đến trần. Tiết kiệm điểm nhấn màu sắc cho vải bọc, bát gội đầu hoặc tác phẩm nghệ thuật để thêm phong cách mà không làm căn phòng bị thu hẹp.

Phần này được coi là một trong những bước chính thiết kế nhà hàng dù quy mô lớn nhỏ ra sao, hay văn hóa thế nào đi nữa. Nếu có thể, hãy đảm bảo không gian của bạn có nhiều ánh sáng tự nhiên, nếu có thể. Nếu không, hãy sử dụng bóng đèn LED trong các thiết bị chiếu sáng thú vị. Cùng với việc giúp cắt giảm hóa đơn tiền điện của bạn, chúng tạo ra nhiệt ít hơn nhiều so với các loại đèn chiếu sáng khác.

Nhân đôi chức năng nhà hàng

Để hạn chế số lượng không gian bạn dành cho đồ nội thất, hãy chọn những món đồ phục vụ nhiều hơn một mục đích. Thêm giá để sản phẩm cũng cung cấp một vách ngăn giữa khu vực tiếp tân của bạn và không gian của bộ phận phục vụ, đây là một kiểu thiết kế nhà hàng đơn giản ai cũng bố trí được. Chọn các đơn vị lưu trữ có cửa trượt để hạn chế sự xâm nhập của đồ đạc vào khu vực làm việc và áp dụng khái niệm tương tự cho vách ngăn phòng. Mặc dù gương có thể giúp tạo ra ảo giác kéo dài không gian, nhưng hãy tránh những vị trí tạo ra sự xâm phạm quyền riêng tư của khách hàng của bạn khi họ đang ở trong khu vực tạo kiểu.

Những ý kiến thiết kế nhà hàng ​​khác

Cách bạn có được không gian của mình có thể đặt ra một số giới hạn về mức độ mà bạn có thể thay đổi nội thất nhà hàng cho phù hợp với nhu cầu của mình. Nếu bạn sở hữu tòa nhà mà bạn mở tiệm làm đẹp, bạn chỉ bị giới hạn bởi ngân sách và trí tưởng tượng của bạn. Nếu bạn đang cho thuê hoặc thuê một cơ sở, hãy xác minh những gì bạn được phép thay đổi và điều kiện bạn dự kiến ​​sẽ rời khỏi không gian nhà hàng nếu bạn chuyển đến một địa điểm mới. Để tránh những cải tiến hay thiết kế nhà hàng và xây dựng có thể tốn kém, hãy tìm một không gian đã được thiết lập để sử dụng trong tiệm, với đủ hệ thống ống nước và ổ cắm điện để chứa trạm gội đầu, máy sấy và các thiết bị khác.

Chron

Giấc mơ mở nhà hàng của riêng bạn luôn là một trong những giấc mơ phổ biến nhất, thiết kế nhà hàng với quy mô lớn và đầy tham vọng

Các bước bạn thực hiện để biến nó thành hiện thực có thể dẫn bạn đến thành công hoặc thất bại hoàn toàn. Nó không thực sự quan trọng nếu bạn chỉ đang làm lại một nhà hàng bít tết hiện có hoặc sắp mở một quán rượu kiểu Ý: bạn phải tuân thủ ngân sách thiết kế nhà hàng một cách chặt chẽ khi làm việc dưới bất kỳ hình thức địa điểm nào. Đó là lý do tại sao người ta không thể đánh giá thấp tầm quan trọng của các chi phí được tính toán kỹ lưỡng.

Ảnh: Veter Design

Thiết kế nhà hàng phục vụ cho đối tượng nào?

Một trong những bước quan trọng và quan trọng nhất khi lựa chọn hướng thiết kế là nhận thức về thị trường. Bạn muốn thu hút loại khách hàng nào? Tất cả các quyết định và hành động tiếp theo của bạn phải bắt nguồn từ câu trả lời cho câu hỏi. Cách dễ nhất để có được nó là chỉ cần nhắm mắt lại và tưởng tượng nhà hàng đầy khách. Họ là ai? Họ làm gì? Họ trông giống như thế nào? Phong cách của đồ nội thất, màu sắc của tường, điểm nhấn trang trí, - tất cả chúng phải tạo ra bầu không khí để thu hút loại người bạn cần.

Không gian và ánh sáng trong nhà hàng

Nếu điều bạn mơ ước là những vị khách của bạn đang nhấm nháp rượu và thưởng thức món tráng miệng sau bữa tối tinh tế, thì bạn chỉ cần đảm bảo rằng ghế sofa của bạn thoải mái, ánh sáng mờ, âm thanh của bạn phù hợp để tạo ra bầu không khí trò chuyện ấm cúng và yên tĩnh. Điều này được xem là việc tạo thiết kế nhà hàng cải thiện trải nghiệm khách hàng, tác động rất tích cực đến hoạt động kinh doanh.

Nếu ước mơ của bạn là một nơi tổ chức tiệc thời thượng theo xu hướng thiết kế và xu hướng ẩm thực mới nhất, thì tất cả các chi tiết từ chỗ ngồi đến ánh sáng sẽ hoàn toàn khác.

Khách của bạn đang trò chuyện sôi nổi và di chuyển giữa bàn của họ và quầy bar? Các cặp đôi gia đình có buổi tối lãng mạn ở nơi bạn ở? Bạn nên trở thành khách hàng của mình trong một thời gian và tưởng tượng rõ ràng và sống động về tất cả các sắc thái xung quanh bạn. Bạn càng chi tiết trong khi đưa ra quyết định của nhà thiết kế càng tốt.

Ngân sách cho việc thiết kế nhà hàng

Bây giờ khi bạn đã có một tầm nhìn rõ ràng về ý tưởng của mình, bạn phải tuyệt đối trung thực với bản thân về số tiền bạn sẽ chi cho dự án. Không bao giờ bắt đầu trước khi bạn giải quyết tất cả các vấn đề kỹ thuật: kỹ thuật vệ sinh, thiết bị nhà bếp, sửa chữa các công trình xây dựng,…

Cần phải dự báo và đưa vào ngân sách của bạn một khoản tiền mặt nhất định cho những chi phí không lường trước được. Ví dụ, các loại đèn kỹ thuật hiện đại có thể thay thế hệ thống dây điện và gạch xi măng có thể đòi hỏi lớp láng cao gấp hai lần bạn mong đợi.

Sau đó, bạn nên xác định những mục nhà hàng không thể tiết kiệm tiền. Ghế sofa giá rẻ sẽ bị mòn quá nhanh và chảy xệ khi sử dụng liên tục. Bảng không ổn định quảng cáo phụ kiện giá rẻ là điểm đầu tiên phát hiện ra, do đó chắc chắn rằng khách hàng của bạn sẽ chú ý ngay lập tức. Bạn phải nhận ra rằng bất kể ngân sách nào, bạn cũng phải tạo ra bầu không khí chuyên nghiệp, sạch sẽ và đáng tin cậy.

Bố cục thiết kế không gian nhà hàng

Bước quan trọng tiếp theo trong thiết kế là quy hoạch không gian công phu, thú vị và thuận lợi. Không có gì, ngay cả những tác phẩm nghệ thuật và đồ nội thất đắt tiền nhất, cũng sẽ không cứu bạn khỏi thất bại khi nhà hàng của bạn bạn có một đám đông đang chờ đợi ở cửa ra vào hoặc gần nhà vệ sinh.

Nhân viên của bạn cần tiếp cận dễ dàng với mặt bằng nhà bếp, lối đi phải đủ rộng để nhân viên phục vụ không bị buộc phải mang khay lên đầu khách. Du khách nên có đủ không gian để thư giãn và nói chuyện yên tĩnh. Bạn hãy nhớ rằng bố cục trong thiết kế nhà hàng đóng vai trò cực kỳ quan trọng, ảnh hưởng đến toàn bộ các yếu tố khác. Một tùy chọn dễ dàng và dễ dàng di chuyển trong các bảng sẽ tồn tại trong trường hợp bạn đang có một công ty lớn gồm nhiều người.

Lập kế hoạch định vị ổ cắm cũng rất quan trọng vì khách thường phải sạc điện thoại hoặc máy tính xách tay của họ. Sau khi cung cấp cho họ sự tiện lợi này, bạn sẽ đạt được danh tiếng của một nơi mà tất cả các sắc thái được cân nhắc để phù hợp với khách hàng.

Thuê chuyên gia thiết kế nhà hàng

Và cuối cùng, khi lên kế hoạch thuê một nhà thiết kế, người sẽ giúp bạn tổng hợp tất cả các khía cạnh thành một tổng thể và không để lại gì không được chú ý, bạn phải đảm bảo rằng bạn tìm được một chuyên gia có kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng. Một nhà thiết kế nội thất gia đình tài năng và giàu kinh nghiệm không phải lúc nào cũng là lựa chọn tốt nhất.

Bạn cần một chuyên gia cảm nhận và hiểu được mối liên hệ giữa thức ăn và loại hình nhà hàng, nhận thức về sắc thái chỗ ngồi và có thể đưa ra giải pháp tốt nhất cho bạn. Nhà thiết kế của bạn phải quan tâm đến kết quả cuối cùng nhiều như bạn làm. Quan sát chỗ của đối thủ cạnh tranh, tìm chi tiết bạn muốn sửa, bạn sẽ thoát khỏi nhiều sai lầm khi làm điều này.

Tổng kết

Vị giác chỉ là một trong năm cảm giác mà bạn sẽ ước tính được. Mùi. Nội dung hình ảnh, âm thanh, - tất cả đều đóng một vai trò quan trọng. Và hoàn thành một dự án thiết kế nhà hàng với ngân sách hạn chế không có nghĩa là bạn có thể chọn những giải pháp rẻ tiền và vô vị. Tất cả phụ thuộc vào cách tiếp cận đúng đắn để hiện thực hóa ý tưởng và lựa chọn những biến thể tốt nhất có thể.

Theo Veter Design

Hiểu tất cả các bước cần thiết để chuyển đổi một tầm nhìn  thành một khái niệm thiết kế nhà hàng hoàn chỉnh có thể giúp bạn lập ngân sách tốt và tránh những cạm bẫy.

Lên ý tưởng thiết kế nhà hàng không chỉ đơn giản là xây dựng một không gian ăn uống hấp dẫn hoặc một nhà bếp sản xuất thực phẩm hiệu quả. Đó là sự cân bằng tốt trong việc hoàn thành các mục tiêu của bạn trong phạm vi ngân sách có thể quản lý được. Bởi vì các nhà hàng phải tuân theo rất nhiều quy định, thiết kế không chỉ phải hiệu quả và thẩm mỹ mà còn phải đặt  thực phẩm và sự an toàn của khách hàng lên hàng đầu.

Ảnh: Faber Design

Giống như bất kỳ quy trình xây dựng nào khác, chi phí thiết kế và xây dựng một nhà hàng có thể thay đổi đáng kể và phụ thuộc vào mục đích và chức năng của nó, cũng như việc bạn đang xây dựng lại từ đầu, xây dựng một không gian cho thuê hay cải tạo một không gian nhà hàng hiện có. 

Biết những bước nào liên quan đến quy trình có thể giúp bạn lập trước ngân sách thiết kế nhà hàng thích hợp  và dẫn đến một dự án yêu cầu thay đổi đơn đặt hàng tối thiểu trong quá trình xây dựng, đúng tiến độ và duy trì ngân sách. 

Quá trình này bắt đầu khi bạn tập hợp một nhóm, có thể sẽ bao gồm một kiến ​​trúc sư, một nhà tư vấn hoặc nhà thiết kế dịch vụ thực phẩm và một nhà thiết kế nội thất.

8 bước của quy trình thiết kế

• Thiết kế trước
• Thiết kế sơ đồ
• Phát triển Thiết kế 
• Bản vẽ thi công 
• Tài liệu xây dựng 
• Giấy phép và Giá thầu cuối cùng 
• Giám sát và Quản lý xây dựng 
• Đi bộ qua 

Bước 1 | Phân tích thiết kế nhà hàng

Steve Starr, chủ tịch, starrdesign, Charlotte, NC, nói: “Trong giai đoạn này, bạn và nhóm bạn chọn cần phải hiểu rõ mục tiêu và mô hình ngân sách của bạn, ”ông nói. “ Sau đó, nhóm của bạn sẽ muốn thực hiện kiểm tra thương hiệu, để đảm bảo rằng bạn đã xác định rõ ràng thương hiệu và xác định khách hàng mục tiêu; một phân tích hoạt động; và phân tích thị trường để xem các nhà hàng của đối thủ cạnh tranh của bạn được thiết kế như thế nào.

“Cuối cùng, thông thường chúng tôi sẽ thực hiện phân tích địa điểm cho khách hàng của mình để xem những gì thực sự cần thiết trên địa điểm trước khi bắt đầu đàm phán thuê. Ví dụ, có đủ chỗ đậu xe không? Chúng tôi sẽ xử lý HVAC như thế nào? Có không gian cho hệ thống thông gió của mui xe hay chúng ta sẽ phải chạy các trục thông gió lên tới chín tầng trên mái nhà hàng? Có chỗ cho thiết bị điện lạnh không? Còn về hệ thống ống nước, dịch vụ điện, đường dẫn khí đốt thì sao? Tòa nhà có gặp hỏa hoạn và quy chuẩn xây dựng không ”?

Bước 2 | Sơ đồ thiết kế nhà hàng

Ở giai đoạn này, nhóm thiết kế sẽ làm việc với bạn để xác định nhà hàng sẽ hoạt động như thế nào, diện mạo ra sao và trải nghiệm của khách hàng sẽ như thế nào. Các kế hoạch kiến ​​trúc được lập cho các công trình xây dựng mới, sơ đồ mặt bằng và kết xuất sẽ cho bạn thấy bố cục thiết kế nhà hàng Á Âu và diện mạo của nhà hàng.

“Tôi tin tưởng mạnh mẽ vào mô hình 3 - D, ngay cả ở giai đoạn đầu này,” Starr nói. “Nó giúp các nhà khai thác hình dung những gì chúng tôi đang cố gắng làm cho họ và nó giúp phát hiện ra các sai sót trong thiết kế dễ dàng hơn nhiều”.

Bước 3 | Phát triển Thiết kế

Với khái niệm chung trên giấy và đã được phê duyệt, bước tiếp theo liên quan đến việc xác định tất cả các yếu tố của thiết kế, từ phụ kiện đến hoàn thiện. Kiến trúc sư, kỹ sư (xây dựng và HVAC), nhà tư vấn / nhà thiết kế nhà bếp và nhà thiết kế  nội thất của bạn sẽ làm việc cùng nhau để vẽ các yếu tố mà họ chịu trách nhiệm, ghi lại từng yếu tố và đảm bảo rằng tất cả các yếu tố đều nhất quán.

Bước 4 | Bản vẽ thi công cho thiết kế của nhà hàng

Tất cả  thông tin điện tử được  xác định trong quá trình thiết kế trước, thiết kế sơ đồ và phát triển thiết kế  sẽ được sử dụng để phát triển các bản vẽ xây dựng. Bạn và nhóm của bạn sẽ sử dụng những thứ này để nhận giá thầu từ các nhà thầu chung. Nó rất khuyến khích rằng bạn nhận được ít nhất hồ sơ của ba nhà thầu. Các nhà thầu khác nhau có thể đưa ra các mức giá thiết kế nhà hàng khác nhau đáng ngạc nhiên từ cùng một bộ bản vẽ. Hai giá thầu không đủ để bạn tin tưởng vào giá được báo trước; bốn hoặc năm hồ sơ dự thầu là quá nhiều để quản lý và tạo cho các nhà thầu ít động lực hơn để dành thời gian để đấu thầu chính xác nếu họ chỉ có 20 phần trăm cơ hội trúng thầu.  

Bước 5 | Tài liệu xây dựng nhà hàng

Bước  tiếp theo là xuất trình các tài liệu xây dựng chỉ rõ chính xác cách thức xây dựng kết cấu, vị trí chạy các tiện ích và tiến độ hoàn thành từng giai đoạn để  tổng thầu  có thể đảm bảo và lên lịch cho các nhà thầu phụ và điều chỉnh dự toán của họ, nếu cần thiết. Với điều đó, ta sẽ có thiết kế nhà hàng tối ưu bởi dân chuyên nghiệp.

“Sự phối hợp giữa kiến ​​trúc sư, kỹ sư,  nhà tư vấn dịch vụ thực phẩm  và người lắp đặt thiết bị là cực kỳ quan trọng trong giai đoạn này,” Starr nói. “ Chúng tôi có thể đã chỉ định bếp có kết nối gas được đặt ở vị trí khó tiếp cận từ nơi đặt đường dây gas trong bản vẽ xây dựng nhà hàng. Việc sửa chữa những sai lệch này trên giấy sẽ ít tốn kém hơn rất nhiều so với việc quay trở lại cơ sở sau khi mọi thứ đã được xây dựng xong và cố gắng sửa chữa nó ”.

Bước 6 | Cho phép một hồ sơ dự thầu cuối cùng

Bạn sẽ cần các tài liệu xây dựng cũng như bản vẽ thiết kế nhà hàng để xin giấy phép từ sở xây dựng của chính quyền thành phố của bạn và các cơ quan quản lý khác có liên quan. Hãy dành thời gian trong quá trình lập kế hoạch của bạn để các cơ quan này có được những phê duyệt cần thiết cho bạn. 

 “Nhiều nơi hiện cung cấp quy trình cấp phép nhanh chóng cho các doanh nghiệp như nhà hàng,” Starr nói. “Chúng có thể tốn thêm chi phí, nhưng rất đáng để sử dụng những tài nguyên này. Nếu họ không có chương trình, hãy xúc tiến quá trình cấp phép bằng mọi cách có thể để bạn có thể giữ cho dự án của mình đúng tiến độ ”.

Hãy thông báo về kỳ vọng và thời gian xây dựng của bạn cho các  tổng thầu  đang đấu thầu dự án để họ có thể điều chỉnh ước tính của mình và cung cấp cho bạn thông tin ngân sách chính xác.

“Thậm chí ở giai đoạn này các thông tin mà bạn nhận được từ các tổng công ty thiết kế nhà hàng căn cứ vào điều kiện chung,” Starr nói. “ Trên thị trường xây dựng này. Bạn có thể được tốt hơn off nhận thầu thô từ các tổng công ty dựa trên sự phát triển ý tưởng thiết kế của mình,  và chọn GC ai có thể nhận được giá thầu phụ tốt nhất mà họ có thể”.

Dù bằng cách nào, nhóm sẽ giúp bạn đánh giá hồ sơ dự thầu và chọn  tổng thầu.

Bước 7 | Giám sát và Quản lý xây dựng

Trong xây dựng, đội ngũ thiết kế -Nhà  chủ sở hữu , kiến trúc sư,  nhà tư vấn,  và  nhà thầu - phải đáp ứng trên trang web hàng tuần để đánh giá tiến độ, thảo luận về bất kỳ vấn đề phát sinh và xác nhận các bước tiếp theo. Thông tin liên lạc là chìa khóa và tất cả các bên cần xem xét chặt chẽ các chi tiết thiết kế nhà hàng của dự án và đảm bảo rằng chúng ở trên cùng một trang.

Bạn nên thực hiện một cuộc thảo luận với nhóm tại các cuộc họp này để xem qua danh sách đục lỗ và xác minh thông tin sơ bộ về các tiện ích, cửa, tường và trần nhà. Khi tiến triển đạt được, bạn nên chú ý đến những thứ như tiến hành kiểm tra độc lập hệ thống HVAC và hệ thống thông gió nhà bếp , xác minh  chúng cân bằng. Một nhà hàng không kiểm tra đã phát hiện ra vào đêm mở cửa khi quạt thông gió của máy hút mùi nhà bếp ở trên cao khiến khách hàng không thể mở cửa trước vì áp suất không khí. 

Kiểm tra và kiểm tra tất cả các hệ thống khi chúng hoàn thành. Ví dụ, yêu cầu nhà sản xuất điều khiển ánh sáng đến và kiểm tra chúng để đảm bảo rằng thợ điện đã lắp đặt chúng một cách chính xác.

Yêu cầu đại lý thiết bị như Central Restaurant Products xác minh rằng các móc nối tiện ích có đủ và được đặt đúng cách cho thiết bị bạn đã chỉ định trước khi lắp đặt theo bản vẽ thiết kế nhà hàng để mọi vấn đề có thể được giải quyết dễ dàng hơn không.

Khi thiết bị được lắp đặt xong, hãy gọi cho các nhà sản xuất thiết bị để khởi động, kiểm tra và hiệu chuẩn trước khi bạn bắt đầu đào tạo nhân viên để đảm bảo mọi thứ hoạt động bình thường và không có gì bị lỗi hoặc lắp đặt không chính xác.

Bước 8 | Dạo lại 1 vòng nhà hàng

Khi mọi thứ đã hoàn tất, hãy đi bộ qua nhà hàng với nhóm thiết kế của bạn và danh sách đột phá để xác minh rằng tất cả công việc đã được hoàn thành để bạn hài lòng. Bây giờ bạn gần như đã sẵn sàng để mở. Để đảm bảo rằng bạn đang mở cửa diễn ra suôn sẻ mà không gặp trở ngại nào, hãy xem “ Lập kế hoạch cho một buổi khai trương suôn sẻ ”.

Theo Kelsey Moriarty